ما هي البيتزا و أصولها ؟
البيتزا هي من الأكلات المفضلة على مستوى العالم للكبار قبل الصغار بسبب سهولة عملها و طعمها اللذيذ و الرائع و قابليتها للتشكيل و إضافة جميع المكونات عليها.
و البيتزا Pizza هي أكلة تعود اصولها الى الدول التي تقع شرق البحر الأبيض المتوسط كـ تركيا و اليونان.. و لكن للمطبخ الايطالي نصيب الأسد من شهرتها و انتشارها على مستوى العالم عندما نقلها الجنود الايطاليين من تلك الدول الى ايطاليا و اضافة صلصة الطماطم و جبنة الموتزاريلا عليها و تعتبر مدينة نابولي بإيطاليا هي عاصمة البيتزا على مستوى العالم.
ما يميز البيتزا الإيطالي عن غيرها ؟
تعتمد البيتزا بشكل رئيسي على العجين و صلصة الطماطم الموضوعة فوق العجين بشكل متساوِ و متناسق و فوقهما جبن الموتزاريلا.
ما يميز البيتزا الايطالي عن غيرها هو العجين حيث يكون لها مكونات بمقادير معينة سنوضحها لكم الآن :
طريقة عمل البيتزا الأيطالية :
المكونات
العجين:
- كوب و نصف من الماء الدافئ.
- 1 معلقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف علبة زبادي.
- رشة ملح.
- رشة سكر أبيض.
- نص كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 4 أكواب من الطحين أو الدقيق الأبيض.
حشو البيتزا:
- زيتون مقطع ( أسود او أخضر ).
- فلفل ملون مقطع حلقات ( يفضل أخضر ).
- طماطم او بندورة مقطعة لقطع صغيرة او حلقات.
- نقانق او سوسيس مقطع لحلقات صغيرة او بيبروني.
- جبن مبشور بمختلف أنواعه ( رومي او شيدر او موتزاريلا ).
- أربع معالق من صلصة البيتزا.
طريقة التحضير:
- نبدأ اولًا بعمل العجين عن طريق احضار وعاء عميق ثم نضع به الدقيق و البيكنج باودر ثم نضيف الزيت تدريجيا ثم الزبادي و الملح و السكر الأبيض و الخميرة الفورية ثم نقوم بتقليب و دمج المكونات بواسطة معلقة خشبيه او باليد ثم نقوم بتشكيل العجين يدويًا.
- نقوم بأضافة ماء ساخن بالتدريج الى العجين و تشكيله باليد الى أن يصبح متماسكا.
- نترك العجين لمدة من 60 دقيقة الى 90 دقيقة حتى تعمل الخميرة الفورية و يصبح العجين أكبر حجما.
- نقوم بـ أخذ الكمية المناسبة لنا من العجين و فردها بالصينية حتى يصبح شكلها دائري.
- نقوم بـ فرد صلصة البيتزا على سطح العجين و نتبعها بنشر الجبن فوق الصلصة ثم نضع باقي المكونات بشكل متناسق و جميل فوق الجبن المبشور ولا ننسى أن العين تأكل قبل الفم.
- يجب ان تقومي بتسخين الفرن قبل وضع عجين البيتزا فيه لمدة من 8 الى 10 دقائق ، بعد تسخين الفرن ضعي صينية البيتزا الإيطالي و اتركي البيتزا حتى تنضج لمدة من 13 دقيقة الى 15 دقيقة .
- تقدم البيتزا ساخنة و بالهناء و الشفاء.
يوجد أفكار لحشوات مختلفة للبيتزا الإيطالي:
- حشو الجبن: عبارة عن تشكيلة منوعة من أجبان مختلفة و صلصة بيتزا.
- حشو اللحم المفروم: و تعد الوصفة الأشهر بالمطبخ المصري و تتم عبر اعداد اللحم المفروم بالطريقة المعتادة مع اضافة الفلفل الاخضر الرومي و جبن موتزاريلا.
- حشو التونة: لعشاق الأسماك و عالم البحار من الممكن ان تضيف التونة الى البيتزا الإيطالي مع صلصة البيتزا.
- حشو الجمبري: اذا كنت من محبين المأكولات البحرية فذلك الحشو سيكون المفضل لك حيث يتم وضع الجمبري متوسط الحجم او صغير الحجم بعد تقشيره و سلقة في بعض الماء بالبصل فوق العجين الموضوع عليه صلصة البيتزا.
- حشو الخضار: للنباتيين سيكون ذلك الحشو هو المناسب حيث يتم فرد صلصة البيتزا فوق العجين ثم وضع ما يخطر على بالك من الخضراوات مع القليل من الجبن المبشور.
- حشو الدجاج: يتم وضع قطع الدجاج سواء كانت معدة مسبقًا او متبقية من وجبة سابقة او تم اعدادها خصيصا للبيتزا عبر نثرها فوق صلصة البيتزا المفرود فوق العجين مع اضافة جبن مبشور و حلقات و شرائح مشروم.
