مطبخ

طريقة عمل البيتزا الايطالي

ما هي البيتزا و أصولها ؟

البيتزا هي من الأكلات المفضلة على مستوى العالم للكبار قبل الصغار بسبب سهولة عملها و طعمها اللذيذ و الرائع و قابليتها للتشكيل و إضافة جميع المكونات عليها.

و البيتزا  Pizza هي أكلة تعود اصولها الى الدول التي تقع شرق البحر الأبيض المتوسط كـ تركيا و اليونان.. و لكن للمطبخ الايطالي نصيب الأسد من شهرتها و انتشارها على مستوى العالم عندما نقلها الجنود الايطاليين من تلك الدول الى ايطاليا و اضافة صلصة الطماطم و جبنة الموتزاريلا عليها و تعتبر مدينة نابولي بإيطاليا هي عاصمة البيتزا على مستوى العالم.


ما يميز البيتزا الإيطالي عن غيرها ؟

تعتمد البيتزا بشكل رئيسي على العجين و صلصة الطماطم الموضوعة فوق العجين بشكل متساوِ و متناسق و فوقهما جبن الموتزاريلا.
ما يميز البيتزا الايطالي عن غيرها هو العجين حيث يكون لها مكونات بمقادير معينة سنوضحها لكم الآن :

طريقة عمل البيتزا الأيطالية :

المكونات

العجين:

  • كوب و نصف من الماء الدافئ.
  • 1 معلقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف علبة زبادي.
  • رشة ملح.
  • رشة سكر أبيض.
  • نص كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 4 أكواب من الطحين أو الدقيق الأبيض.

حشو البيتزا:

  • زيتون مقطع ( أسود او أخضر ).
  • فلفل ملون مقطع حلقات ( يفضل أخضر ).
  • طماطم او بندورة مقطعة لقطع صغيرة او حلقات.
  • نقانق او سوسيس مقطع لحلقات صغيرة او بيبروني.
  • جبن مبشور بمختلف أنواعه ( رومي او شيدر او موتزاريلا ).
  • أربع معالق من صلصة البيتزا.

طريقة التحضير:

  • نبدأ اولًا بعمل العجين عن طريق احضار وعاء عميق ثم نضع به الدقيق و البيكنج باودر ثم نضيف الزيت تدريجيا ثم الزبادي و الملح و السكر الأبيض و الخميرة الفورية ثم نقوم بتقليب و دمج المكونات بواسطة معلقة خشبيه او باليد ثم نقوم بتشكيل العجين يدويًا.
  • نقوم بأضافة ماء ساخن بالتدريج الى العجين و تشكيله باليد الى أن يصبح متماسكا.
  • نترك العجين لمدة من 60 دقيقة الى 90 دقيقة حتى تعمل الخميرة الفورية و يصبح العجين أكبر حجما.
  • نقوم بـ أخذ الكمية المناسبة لنا من العجين و فردها بالصينية حتى يصبح شكلها دائري.
  • نقوم بـ فرد صلصة البيتزا على سطح العجين و نتبعها بنشر الجبن فوق الصلصة ثم نضع باقي المكونات بشكل متناسق و جميل فوق الجبن المبشور ولا ننسى أن العين تأكل قبل الفم.
  • يجب ان تقومي بتسخين الفرن قبل وضع عجين البيتزا فيه لمدة من 8 الى 10 دقائق ، بعد تسخين الفرن ضعي صينية البيتزا الإيطالي و اتركي البيتزا حتى تنضج لمدة من 13 دقيقة الى 15 دقيقة .
  • تقدم البيتزا ساخنة و بالهناء و الشفاء.

يوجد أفكار لحشوات مختلفة للبيتزا الإيطالي:

  • حشو الجبن: عبارة عن تشكيلة منوعة من أجبان مختلفة و صلصة بيتزا.
  • حشو اللحم المفروم: و تعد الوصفة الأشهر بالمطبخ المصري و تتم عبر اعداد اللحم المفروم بالطريقة المعتادة مع اضافة الفلفل الاخضر الرومي و جبن موتزاريلا.
  • حشو التونة: لعشاق الأسماك و عالم البحار من الممكن ان تضيف التونة الى البيتزا الإيطالي مع صلصة البيتزا.
  • حشو الجمبري: اذا كنت من محبين المأكولات البحرية فذلك الحشو سيكون المفضل لك حيث يتم وضع الجمبري متوسط الحجم او صغير الحجم بعد تقشيره و سلقة في بعض الماء بالبصل فوق العجين الموضوع عليه صلصة البيتزا.
  • حشو الخضار: للنباتيين سيكون ذلك الحشو هو المناسب حيث يتم فرد صلصة البيتزا فوق العجين ثم وضع ما يخطر على بالك من الخضراوات مع القليل من الجبن المبشور.
  • حشو الدجاج: يتم وضع قطع الدجاج سواء كانت معدة مسبقًا او متبقية من وجبة سابقة او تم اعدادها خصيصا للبيتزا عبر نثرها فوق صلصة البيتزا المفرود فوق العجين مع اضافة جبن مبشور و حلقات و شرائح مشروم.
السابق
أسباب الصداع المستمر
التالي
علاج القشرة

اترك تعليقاً