مطبخ

طريقة عمل المحشى

طريقة عمل المحشى

طريقة عمل المحشى

يعتبر المحشى بكافة انواعه من الوجبات الرئيسيه والمفضله عند كثير من الناس حيث تكاد لا تخلو مائدة منها, فهى من أشهى الأطباق الشرقيه وأشهرها, وتعتبر من الاطباق الدسمه واللذيذه التى تقدم كوجبه شهيه فى الغداء والمناسبات وفى أطباق رمضان, ونجد إقبال كبير عليها لما تتمتع به من نكهه ومذاق مميز لا نجده فى أى طبق أخر. ويزداد الإقبال على المحشى فى فصل الشتاء لأنه يعطى الجسم كميه كبيره من الطاقه التى تقلل الشعور بالبرد وتساعد على القيام بالأنشطه اليوميه. تنتشر أكلة المحشى فى الكثير من البلدان وتختلف طريقة التحضير من بلد الى بلد ولكن تكاد تكون المكونات واحده فى أغلب الوصفات حيث تعتمد بشكل أساسى على الخضار بجميع انواعه ( باذنجان – كوسا – فلفل – ملفوف – ورق عنب … الخ ) والأرز والطماطم, كما تختلف المسميات أيضا ففى العراق يسمى المحشى بالدولمه العراقيه وهكذا. وتتميز دول الوطن العربى باعداد جميع أنواع المحاشى خاصة دولة مصر حيث تعتبر وجبة المحشى وجبه أساسيه من مائدة كل أسبوع فيها, فهم شعب ذواق ويحب الطعام جدا.

تعتبر طريقة تحضير المحشى سهله جدا وليس بها أى صعوبة إطلاقا, والمحاشى بجميع أنواعها شهيه ولذيذه, وفى هذا المقال سأقدم لكم أعزائى طريقه سهله جدا لعمل المحشى المشكل بجميع أنواعه وطريقة تحضير خلطة المحشى بكل سهوله.

المقادير:

أولا: الخضراوات بجميع أنواعها:

  • باذنجان ( أسود أو أبيض بأحجام صغيره )
  • كوسا
  • فلفل ( بجميع ألوانه: أخضر – أصفر – أحمر )
  • ملفوف ( كرنب )
  • ورق عنب
  • بصل

ثانيا: حشوة المحشى:

  • أرز
  • عصير طماطم
  • بصل
  • كزبره خضراء
  • بقدونس
  • شبت
  • زيت نباتى
  • سمن بلدى
  • ملح
  • توابل ( فلفل – كمون – بهارات – كزبره ناشفه )

ويلاحظ أنه يمكن اضافة اللحم المفروم الى خلطة المحشى ولكن هذا حسب الرغبه والإختيار. ومن ضمن المقادير أيضا المرقه التى سنضعها على المحشى عند الطهى.

طريقة عمل المحشى

طريقة التحضير:

اولا: تحضير الخضراوات:

  1. الكوسا والباذنجان: نقوم بغسلهما جيدا بالماء ثم نقطع رؤسهما من الطرف ونقوم بتفريغهما جيدا من الداخل بواسطة مقوره ونغسلهما مرة ثانيه.
  2. الفلفل: نقوم بغسله أيضا ثم نقوم بقطع رؤوسه ونزع الطبقه العلويه ثم نفرغ البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.

طريقة عمل المحشى

  1. الملفوف ( الكرنب ): نقوم بقطع رأس الملفوف وتقويره من الداخل حتى تنتزع اوراق الملفوف وتنفصل عن بعضها, ثم نضع ماء فى قدر على النار وعندما يبدأ فى الغليان نضع أوراق الكرنب فيه ونسلقها وبعدها ننشلها ونضعها فى ماء بارد ونبدأ فى تقطيعها الى قطع صغيره مربعه فى حجم اليد هكذا ( لا يجب أن نترك ورق الكرنب فى الماء المغلى كثيرا حتى لا يهترىء ).
  2. ورق العنب: نقوم بإزالة العروق الزائده من اسفل ورق العنب ثم نغسله جيدا ونقوم برص الورق على بعضه على شكل مجموعات. نضع ماء فى قدر على النار ونتركه حتى يغلى ثم نضع ورق العنب كل مجموعه تدريجيا على حده لمدة بسيطه حتى يصفر لونه ثم نقوم بنشله فورا قبل أن يهترىء ونضعه فى ماء بارد.
  3. البصل: نقوم بتقشيره وقطع رأسه وتقويره من الداخل ثم نضعه فى ماء يغلى على النار لنسلقه وبعدها ننشله ونضعه فى ماء بارد أيضا. نقوم بتفصيص البصل الى فصوص منفصله لتكون بذلك جاهزه للحشى.

طريقة عمل المحشى

الجدير بالذكر أن هناك انواع أخرى من الخضراوات تستخدم كمحشى مثل الطماطم والبطاطس وورق البطاطا وغيرها, ولكن الخضراوات التى ذكرتها بالأعلى هى الأكثر شهره واستخداما فى المحشى.

ثانيا: تحضير الحشوه:

  • نقطع البصل الى قطع صغيره ونضع إناء على النار وفيه الزيت والسمن ثم نضع البصل ونقلب حتى يتغير لونه قليلا ونضيف الطماطم ثم نضيف الملح وجميع التوابل المذكوره فى المقادير بالأعلى ونتركهم حتى يتسبكوا جيدا.
  • نقطع الكزبره الخضراء والبقدونس والشبت ونفرمهم جيدا, ونغسل الأرز جيدا ثم نضيفهم جميعا الى الطماطم بعد أن تسبكت ونقلبهم جيدا. بذلك تكون حشوة المحشى تم تحضيرها وجاهزه أخيرا للحشى.

ثالثا: تحضير المحشى:

بعد ان قمنا بتحضير الخضراوات وتنظيفها جيدا وتحضير الحشوه حان الوقت الأن الى تحضير المحشى وذلك كالأتى:

  • ( الكوسا – الباذنجان – الفلفل – البصل ) نقوم بحشوهم بالخلطه ثم نرصهم فى إناء للطهى.
  • ( الملفوف – ورق العنب ) نقوم بفرد ورقة الملفوف على سطح مستو ووضع مقدار ملعقه كبيره من الحشو على طرف الورقه ثم ثنى حوافها على الحشو ولفها تدريجيا ثم نقوم برصها وترتيبها فى القدر مع باقى الأوراق المحشوه, ويتم حشو ورق العنب بنفس الطريقه التى نحشو فيها الملفوف.

طريقة عمل المحشى

  • نقوم بإذابة ملعقة صلصه فى المرقه ثم إضافتها الى المحشى بجميع أنواعه ونتركه على النار ليتم طهيه لمدة تترواح من 40 الى 50 دقيقه حتى ينضج تماما, مع ملاحظة أن بعد الغليان نقوم بتهدئة النار على المحشى حتى تمام النضج.
  • نقوم بتقديم المحشى ساخنا فى طبق واسع ويؤكل مع اللحم أو الفراخ. وبألف هنا وعافيه على قلوبكم.

شاهد أيضا: طريقة عمل خلطة المحشى عمليا من خلال هذا الفيديو

وهذه كانت وصفتنا اليوم لطريقه عمل المحشى فقد تناولنا فى هذه المقاله طريقة عمل المحشى بجميع أنواعه المختلفه ( كوسا – باذنجان – فلفل – بصل – ملفوف – ورق عنب ) وتناولنا أيضا طريقة عمل خلطة المحشى الرائعه البسيطه. أتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذه المقاله والأن لا داعى للحجج والتكاسل لأى ست بيت فها هى أبسط طريقه لعمل المحشى بجميع أنواعه ويجب تحضير هذه الوجبه لأن المحشى من ألذ وأشهى الأطباق التى يتم اعدادها فى المطبخ وتعتبر وجبه متكامله وتحتوى على عناصر غذائيه كثيره. ويعتبر المحشى متربعا على جميع الموائد فى الوطن العربى وفى مصر على وجه الخصوص فالمحشى هو عشق المصريين وهو أقرب طريق الى قلب الرجل.

مع المحشى عيش واستعيش بسلام وبالعافيه

السابق
أسباب رعشة اليدين عند التوتر
التالي
طرق الوقايا من فيروس كورونا

اترك تعليقاً